jueves, 30 de agosto de 2007

Accidentes mortales en el trabajo forestal


En la mayoría de los países, el trabajo forestal es una de las ocupaciones más peligrosas, con grandes pérdidas humanas y financieras. En Estados Unidos, los costes de los seguros de accidentes representan el 40 % de las nóminas.
Una interpretación cautelosa de las pruebas disponibles revelaría que la tasa de accidentes tiende a aumentar más que a disminuir. Por ello resulta alentador que haya países con un largo historial de reducción de accidentes (p. ej., Suecia y Finlandia). En Suiza la situación sigue la pauta normal de aumento o, al menos, de estancamiento de los porcentajes de accidentes. Los escasos datos existentes sobre países en desarrollo revelan que las mejoras son escasas y los niveles de accidentes excesivamente altos por regla general. Un estudio, realizado en plantaciones de Nigeria, sobre la seguridad en las sacas de madera para pasta, demostró que, como promedio, cada trabajador sufría 2 accidentes al año. Y en un determinado año, entre 1 de cada 4 y 1 de cada 10 trabajadores sufrieron un accidente grave (Udo 1987).
Una inspección más minuciosa de los accidentes revela que la corta es mucho más peligrosa que otras operaciones forestales(OIT 1991). Dentro de la corta de árboles, el apeo y el tronzado son las faenas que causan mayor número de accidentes, sobre todo de carácter grave o mortal. En algunos países, como en los del área mediterránea, la extinción de incendios es causa también de muchos accidentes mortales: hasta 13 fallecimientos anuales en España en algunos años (Rodero 1987). El transporte por carretera contabiliza asimismo un gran número de accidentes graves, sobre todo en los países tropicales.
La sierra de cadena o motosierra es sin duda la herramienta por sí sola más peligrosa en la industria forestal y su operario, el trabajador más expuesto. La situación que se representa en la Figura 68.4, correspondiente a un territorio de Malaisia, se produce también en casi todos los demás países con pequeñas variaciones. A pesar del aumento de la mecanización, es probable que la motosierra continúe siendo el principal problema en los países industrializados. Es previsible que su uso siga extendiéndose en los países en desarrollo, ya que las plantaciones representan una parte cada vez mayor del aprovechamiento maderero.

miércoles, 29 de agosto de 2007

Métodos de pesca y tipos de buques de pesca: Pesca con red de cerco de jareta (arte de cerco)


Las redes con cerco de jareta sirven para capturar bancos de peces que nadan libremente, como el arenque, el capelá n y la caballa. Las capturas pueden ser muy elevadas, por lo que es importante que el buque posea una gran capacidad de carga. La red de cerco de jareta está provista de flotadores en su parte supe- rior y pesos en la inferior. Puesto que el buque debe tender la red en forma de aro alrededor de un banco pesca. La red de arrastre sube por una rampa situada sobre la de peces, es importante que é ste posea una buena maniobrabilidad y una buena capa- cidad de giro. Existen dos tipos de buques con red de cerco de jareta. A uno de ellos se le denomina de tipo americano y al otro de tipo noreuropeo (o nó rdico). Ambos utilizan accionamientos hidrá ulicos. Los buques de tipo americano tienen el puente y los camarotes en la parte de proa y el motor en un má stil situado hacia popa. Originalmente, los nó rdicos eran arrastreros de costado con su caseta de cubierta, caseta de timó n y camarotes en popa. Una vez cercado el banco de peces, la maquinilla situada en la cubierta cierra la red de cerco por su parte inferior tirando del cable de fondo; a continuació n, los peces son bombeados a cubierta mediante un mecanismo separador de peces y agua.
Los buques de red de cerco de nuevo diseñ o (vé ase la Figura 66.5) suelen tener las mismas dimensiones que los grandes arrastreros de popa, con un entrepuente que va de proa a popa y un almacé n de red separado en popa. La disposició n de la sala de má quinas es similar al tipo original de buques.

martes, 28 de agosto de 2007

Características regionales del sector y de los trabajadores: Europa

En esta región de 802 millones de habitantes, el 10,8 % se dedicaba a la agricultura en 1994, lo cual supone un significativo descenso con respecto al 16,8 % de 1975. El aumento de la urbanización y de la mecanización han sido responsables de este descenso. Gran parte de la superficie agrícola útil se encuentra en los climas húmedos y fríos del norte, que son apropiados para el crecimiento de pastos que sirven de alimento al ganado. El resultado es que la mayor parte de la cría de ganado se localiza en la zona septentrional de esta región. Europa contribuyó con el 8,5 % de la producción mundial de acuicultura en 1992. La acuicultura se ha concentrado en especies de valor relativamente alto, tanto de pescado (288.500 toneladas) como de marisco
(685.500 toneladas).

domingo, 26 de agosto de 2007

Problemas ambientales y de salud pública

Los avances tecnológicos realizados desde la Segunda Guerra Mundial han traído consigo numerosas mejoras para los cazadores y tramperos. Estas mejoras han mitigado, al menos en los países desarrollados, el aislamiento, el trabajo físico agotador y la desnutrición ocasional que antaño se sufrían. La mejoría de los métodos de orientación y búsqueda y rescate ha elevado los niveles de seguridad generales de estas profesiones. Por ejemplo, los cazadores de morsas y ballenas nativos de Alaska casi siempre vuelven ahora a sus hogares de la caza sanos y salvos.
En el siglo XX, dos problemas de importancia han supuesto una seria amenaza para estas profesiones: la necesidad continua de preservar los ecosistemas naturales y las cuestiones éticas derivadas de la forma en que cazadores y tramperos actúan sobre los animales silvestres. Las investigaciones y normativas patrocinadas por los gobiernos suelen ser el enfoque inicial para abordar el problema antiquísimo de la explotación por el hombre de la naturaleza. La disciplina científica del naturalismo surgió a mediados del siglo y ha evolucionado continuamente hasta llegar al concepto más amplio de la biología de la conservación, cuyo objetivo es preservar la salud de los ecosistemas y la diversidad genética.
A principios del siglo XX, la destrucción de los hábitat y la explotación comercial en Estados Unidos habían contribuido al agotamiento de los recursos de pesca y animales de caza. Caza- dores, tramperos y otros defensores de la naturaleza garantizaron la aprobación de legislación que creó la ley de ayuda federal para la recuperación de la fauna de Estados Unidos de 1937, que impone un impuesto del 10-11 % sobre la venta de rifles, pistolas, escopetas, munición y equipo de arquería. El dinero así obtenido se suma a los ingresos por la venta de licencias, carnets o sellos estatales para la caza normal y la caza con cepo.

sábado, 25 de agosto de 2007

Problemas de salud y seguridad en la industria Forestal

La idea que popularmente se tiene en muchos países es que el trabajo forestal es sucio, difícil y peligroso. A esta reputación contribuyen toda una serie de factores naturales, técnicos y organizativos. El trabajo forestal ha de realizarse al aire libre. De este modo, los trabajadores se ven expuestos a condiciones climáticas extremas: frío, calor, nieve, lluvia y radiación ultravioleta (UV). Se suele trabajar con mal tiempo y, en las operaciones mecanizadas, cada vez es más habitual continuar trabajando por la noche. Los trabajadores se ven expuestos a peligros naturales, como terrenos irregulares o fangosos, vegetación densa y a una serie de agentes biológicos.
Los lugares de trabajo suelen estar alejados y mal comunicados, lo que dificulta las labores de rescate y evacuación de los trabajadores si se presenta una emergencia. En muchos países todavía es normal que vivan durante largos períodos en campa- mentos aislados de sus familias y amigos.
Las dificultades se ven agravadas por la naturaleza del trabajo: pueden caer árboles de manera inesperada, se utilizan herramientas peligrosas y suele comportar un esfuerzo físico importante. Otros factores, como la organización del trabajo, las pautas de empleo y la formación también desempeñan un papel importante para aumentar o reducir los peligros asociados al trabajo forestal. En la mayoría de los países, estas influencias tienen como consecuencia clara un riesgo de accidentes muy alto y graves problemas de salud.

jueves, 23 de agosto de 2007

Prevención de riesgos en el Envasado en la industria de Bebidas (IV)

El equipo mecanizado es cada vez má s complejo y a menudo funciona bajo control remoto por ordenador, líneas neumá ticas o incluso por densidad. Los trabajadores deben asegurarse de que el equipo esté desconectado de la red elé ctrica antes de repararlo. Es preciso desarrollar procedimientos de desconexión idóneos para garantizar la seguridad de los encargados de mantener y reparar el equipo. La corriente debe cortarse y separarse de su fuente de forma que la unidad que ha de ser reparada no pueda conectarse accidentalmente, ocasionando lesiones potencialmente fatales a los encargados del manteni- miento o a los trabajadores que estén próximos a la línea.
La formació n sobre seguridad y los procedimientos escritos de desconexió n elé ctrica para cada pieza del equipo son importantísimos. En todos los equipos conviene colocar estraté gicamente interruptores de parada para situaciones de emergencia. Se utilizan conmutadores de seguridad para parar el equipo automáticamente cuando se abren puertas o se interrumpen haces de luz. Sin embargo, se debe informar a los trabajadores de que estos mecanismos no desconectan el equipo de la red elé ctrica, sino que só lo lo detienen en una emergencia. Los interruptores de emergencia no sustituyen a un procedimiento comprobado de desconexión para el mantenimiento del equipo.

miércoles, 22 de agosto de 2007

Técnicas de caza con cepo: Técnicas de tratamiento de las pieles

Los tramperos desuellan normalmente los animales que capturan y venden las pieles, una vez secadas, a un comprador de pieles o a una casa de subastas. Con el tiempo, se venderán a un fabricante que las adobará o curtirá, tras lo cual se convertirán en prendas de vestir. Los precios de las pieles de pelo varían considerablemente. El precio pagado por una piel original depende del tamaño, del color deseado, del estado del pelo, de la ausencia de defectos y de las condiciones del mercado. Los tramperos experimentados tienen que capturar animales de pelo, y preparar las pieles para la venta de forma que la totalidad del proceso sea lo bastante rentable para mantener su funcionamiento. Para una exposición detallada de la industria de pieles de animales silvestres véase Novax y cols. (1987).

martes, 21 de agosto de 2007

Riesgos y su prevención en la Industria Alimentaria (III)

Las quemaduras y escaldaduras debidas a la acción de licores calientes y equipos de cocción son habituales y se producen lesiones similares cuando se utiliza vapor y agua caliente en la limpieza de equipos. Pueden ocurrir accidentes más graves como consecuencia de la explosión de calderas y autoclaves debida a la falta de controles regulares, una formación deficiente de los trabajadores, la adopción de procedimientos inadecuados o un mantenimiento poco apropiado. Todos los equipos que emplean vapor deben ser objeto de un mantenimiento periódico
y a fondo con el fin de evitar grandes explosiones o fugas de menor importancia.
Las instalaciones eléctricas, en especial en lugares húmedos, requieren una toma de tierra adecuada y un buen mantenimiento para controlar el riesgo habitual de descarga eléctrica. Además de estas precauciones, las tomas de corriente dotadas de interruptores de circuito de avería por puesta a tierra (IFT) son eficaces en la protección frente a las descargas eléctricas. Una clasificación eléctrica adecuada de los entornos peligrosos es esencial. Con frecuencia, los sazonadores, los extractos y los polvos inflamables, como los de cereales, almidón de maíz o azúcar (considerados como alimentos y no como productos químicos peligrosos) pueden requerir el empleo de equipo eléctrico catalogado para eliminar el riesgo de ignición durante los desajustes y las desviaciones de los procesos. Asimismo, pueden producirse incendios si se llevan a cabo operaciones de soldadura en entornos con polvos orgánicos combustibles o explosivos en silos y centros de elaboración de cereales. También pueden tener lugar explosiones en hornos de gas o de fueloil o en procesos de cocción si éstos no se instalan, operan o mantienen correctamente, no se dotan de los dispositivos de seguridad esenciales o no se cumplen los procedimientos de seguridad pertinentes (sobre todo en operaciones con llama abierta).

lunes, 20 de agosto de 2007

Fatiga y riesgos asociados al clima en la Agricultura


Las largas jornadas de trabajo y el esfuerzo físico que é ste exige convierte a la fatiga en un grave problema. Los trabajadores fatigados pueden ser incapaces de tomar decisiones acertadas y, como resultado, sufrir accidentes o exposiciones inadvertidas. La fatiga puede reducirse con períodos de descanso y unas jornadas laborales má s cortas.
El nivel de esfuerzo físico se ve incrementado por las altas temperaturas ambientales y la humedad relativa. Un consumo abundante de agua y períodos de descanso ayudan a evitar los problemas del estré s por calor.
musculosquelé ticos de las extremidades superiores (Figura 64.3).
Una elección adecuada de las herramientas puede eliminar posturas forzadas y é stas deben mantenerse siempre en buen estado. El levantamiento de cargas pesadas puede evitarse aligerando su peso o repartiendo la carga entre un mayor nú mero de trabajadores.
El uso incorrecto de herramientas manuales, como machetes, guadañ as, hachas y otros utensilios afilados o puntiagudos, es causa de numerosos accidentes en las plantaciones. También se producen lesiones con herramientas eléctricas portá tiles como las sierras elé ctricas, por la mala colocación o negligencia en la reparació n de escaleras, o por el uso de repuestos inadecuados para las cuerdas o cadenas que se han roto. Debe instruirse a los trabajadores sobre el modo correcto de utilizar y mantener las herramientas y aperos y sobre la necesidad de conseguir repuestos adecuados.
Las má quinas sin pantallas de protección pueden enganchar la ropa o el cabello o aplastar a los trabajadores, causá ndoles heridas graves o incluso la muerte. Todas las máquinas deben llevar mecanismos de seguridad y debe eliminarse la posibilidad de un contacto peligroso con partes móviles. Ha de existir un programa de bloqueo y puesta fuera de servicio para las operaciones de mantenimiento y reparación.
La maquinaria y los equipos son también fuentes de un ruido excesivo, pudiendo causar pérdida auditiva en los trabajadores. Siempre deben utilizarse protectores auditivos cuando se manejan má quinas que produce altos niveles de ruido. Los niveles de ruido constituyen un factor importante que debe tenerse en cuenta al elegir los equipos.

domingo, 19 de agosto de 2007

Características regionales del sector y de los trabajadores: Asia y el Pacífico

En Asia y en la región del Pacífico, casi el 76 % de la población agrícola mundial vive en el 30 % de la tierra cultivable de todo el mundo. Aproximadamente el 85 % de los labradores emplean bueyes y búfalos para cultivar y trillar las cosechas.
En esta región las actividades ganaderas se realizan en unidades a pequeña escala, aunque están empezando a operar grandes explotaciones comerciales cerca de las ciudades. En áreas rurales, millones de personas dependen del ganado para obtener carne, leche, huevos, cuero y pieles, animales de tiro y lana. China supera al resto del mundo con 400 millones de cerdos; en el resto del mundo hay un total de 340 millones de cerdos. India cuenta con más de un cuarto del total de ganado vacuno y búfalos del mundo, aunque, debido a las políticas religiosas que restringen el sacrificio de los animales, contribuye con menos del1%a la producción mundial de ternera. En muchos países de esta región, la producción de leche forma parte de la agricultura tradicional. El pescado es un ingrediente frecuente en la dieta de la mayor parte de los habitantes de la región. Asia contribuye a la producción mundial de acuicultura con el 84 %. Con 6.856.000 toneladas, China sola produce casi la mitad del total. Se espera que la demanda de pescado aumente rápidamente y que la acuicultura satisfaga esta demanda.

miércoles, 15 de agosto de 2007

Riesgos y su prevención en la Industria Alimentaria (II)

Los accidentes por caída suelen deberse a:

· El estado del suelo. Pueden ocurrir accidentes cuando los suelos son desiguales, están húmedos o resbaladizos debido al tipo de superficie, a la acción de ciertos productos, al vertido de residuos de grasa, aceite o polvo; o, en las cámaras frigoríficas, por la condensación del aire húmedo. Los suelos antideslizantes ayudan a prevenir los resbalones. La elección de una superficie y de un régimen de limpieza adecuados, además de una buena conservación y el empleo del calzado apropiado, contribuyen a evitar numerosas caídas. Las máquinas con reborde circundante evitan la precipitación de agua al suelo. Debe disponerse de un drenaje óptimo para eliminar con rapidez la acumula- ción o el derrame de líquidos.
· Pozos o canales de drenaje al descubierto. Es necesario mantenerlos cubiertos o vallados.
· Trabajo en altura. La utilización de medios seguros de acceso a los equipos y las áreas de almacenamiento, las escaleras sólidas
y la protección contra caídas (incluidos los cinturones de seguridad y los cables salvavidas) puede evitar muchos riesgos.
· Vapor o polvo. Las operaciones que generan vapor o polvo, además de hacer resbaladizo el suelo, pueden impedir una buena visibilidad.
· Iluminación insuficiente o irregular. La iluminación debe ser suficiente para que los trabajadores sean capaces de observar el proceso en el que intervienen. La percepción de una iluminación inadecuada se produce cuando las áreas de almacena- miento parecen oscuras en comparación con las de producción
y los ojos no se adaptan al paso de un nivel de luz a otro.

martes, 14 de agosto de 2007

Métodos de pesca y tipos de buques de pesca: Arrastre de fondo a la pareja

La finalidad de los arrastreros de fondo a la pareja es capturar especies pelá gicas y otras especies ícteas en bancos a diversos niveles entre el fondo del mar y la superficie. El arrastre de fondo a la pareja es realizado por el mismo tipo de buques que el arrastre de fondo, aunque suelen estar equipados con un amplio tambor de red, capaz para redes mucho mayores. Estos arrastreros cuentan con puertas, pesos y flotadores especiales en los cables de arrastre para regular la profundidad del arrastre en relació n con la superficie.

lunes, 13 de agosto de 2007

Riesgos y su prevención en Agricultura

El trabajo en las plantaciones entrañ a numerosos riesgos relacionados con el entorno de trabajo, las herramientas y los equipos utilizados y la propia naturaleza del trabajo. Una de las primeras medidas para mejorar la seguridad y la salud en las plantaciones es designar a un responsable de la seguridad y crear un comité mixto de salud y seguridad. Estos responsables de la seguridad deben garantizar que los edificios y equipos mantengan unas condiciones mínimas de seguridad y que el trabajo se realice de una forma segura. Los comités de seguridad está n formados por representantes de la dirección y de los trabajadores y permiten a é stos últimos participar directamente en la mejora de la seguridad. Entre las funciones de este comité figuran el establecimiento de unas normas de trabajo que garanticen la seguridad, la participación en investigaciones de accidentes y enfermedades y la identificación de las circunstancias que ponen a los trabajadores y a sus familias en peligro.
Las plantaciones deben disponer de servicios médicos y equipos de primeros auxilios debidamente instruidos. Los mé dicos deben diagnosticar enfermedades profesionales relacionadas con el trabajo en una plantación, entre ellas las intoxicaciones por plaguicidas y el estrés por calor. En todas las plantaciones debe realizarse un estudio de los riesgos, encami- nado a identificar situaciones peligrosas para que puedan adoptarse medidas preventivas. El comité de salud y seguridad puede participar en dicho estudio junto con los expertos, entre ellos el responsable de la seguridad, el supervisor mé dico y los inspectores. En la Tabla 64.2 se indican las etapas de las que consta un estudio de este tipo, el resultado del cual debe ser la adopció n de medidas para controlar los riesgos potenciales y los que ya han producido accidentes o enfermedades (Partanen 1996). Seguidamente se describen algunos de los riesgos potenciales y su prevención.

domingo, 12 de agosto de 2007

Características de los trabajadores de la Industria Forestal (II)

Existen importantes diferencias entre los distintos segmentos de las plantillas forestales en cuanto a la forma de empleo, que tienen una repercusión directa en la exposición de los trabaja dores a riesgos para la seguridad y la salud. El porcentaje de trabajadores forestales empleados de forma directa por la industria o el propietario del bosque ha ido reduciéndose incluso en aquellos países en los que solía ser la norma. Cada vez se realizan más trabajos a través de contratistas (es decir, empresas de servicios relativamente pequeñas y con gran movilidad geográfica que se contratan para una obra en particular), que pueden ser operadores-propietarios (es decir, firmas unipersonales o empresas familiares) o tener cierto número de empleados. Tanto los empresarios como sus empleados suelen tener empleos muy inestables. Sometidos a la presión de reducir los costes en un mercado muy competitivo, recurren a veces a prácticas ilegales, como el pluriempleo y la contratación de inmigrantes clandestinos. Aunque la subcontratación ha contribuido en muchos casos a reducir costes, a aumentar la mecani- zación y la especialización y a ajustar las plantillas a los cambios de la demanda, algunos males tradicionales de la profesión se han visto agravados por la mayor dependencia de contratistas, entre cuyos trabajadores los accidentes y los problemas de salud suelen ser más frecuentes.
La subcontratación de trabajadores también ha contribuido a aumentar el alto porcentaje de rotación en las plantillas forestales. Algunos países declaran que, cada año, casi un 50 % de los empleados cambian de empresa y más del 10 % abandonan el sector forestal por completo, con lo que se agrava el problema de la cualificación, que ya está cobrando importancia entre gran parte de los trabajadores forestales. Casi todos ellos adquieren su cualificación por experiencia, lo que suele implicar un aprendizaje por tanteo. La falta de formación estructurada y la brevedad de los períodos de experiencia a consecuencia de la alta rotación laboral o del trabajo estacional son factores decisivos para los importantes problemas de salud y seguridad con los que se enfrenta el sector forestal (véase el artículo titulado “Cualificación y formación” en este mismo capítulo).
El sistema salarial dominante en la industria forestal continúa siendo, con diferencia, la remuneración a destajo (es decir, basada exclusivamente en el rendimiento). Es un tipo de remuneración que tiende a estimular un ritmo de trabajo rápido, del que se piensa que aumenta el número de accidentes. Sin embargo, no hay pruebas científicas que respalden esta opinión. Un efecto secundario indiscutible es que los ingresos merman cuando los trabajadores alcanzan una determinada edad, ya que sus capacidades físicas disminuyen. En los países donde la mecanización tiene un papel importante, el sistema de jornales ha ido en aumento porque el ritmo de trabajo viene determinado en gran medida por la máquina. También se utilizan diversos sistemas salariales con gratificaciones.
Los salarios del sector forestal suelen ser muy inferiores a la media industrial de un país. Los trabajadores por cuenta ajena, los autónomos y los contratistas suelen intentar compensar este hecho trabajando 50 o incluso 60 horas semanales, lo que aumenta la tensión corporal y el riesgo de accidentes por fatiga. Las organizaciones sindicales son bastante escasas en este sector. A los problemas tradicionales que comporta la organización de trabajadores geográficamente dispersos, móviles y a veces estacionales se suma su fragmentación en pequeñas empresas contratistas. Al mismo tiempo, el número de trabajadores en categorías que por lo común están afiliadas a sindicatos, como los empleados directamente por grandes empresas forestales, disminuye de manera constante. Las inspecciones laborales que intentan cubrir la industria forestal se encuentran con problemas similares a los que tienen los sindicatos. En consecuencia, las inspecciones son muy escasas en la mayoría de los países. En ausencia de instituciones que velen por sus derechos, los trabajadores forestales no suelen conocerlos muy bien, entre ellos los que recogen las disposiciones existentes en materia de salud y seguridad, y tienen grandes dificultades para ejercerlos.

sábado, 11 de agosto de 2007

Prevención de riesgos en el Envasado en la industria de Bebidas (III)


Dadas las condiciones de humedad permanente en la sala de llenado, es necesario un drenaje adecuado para evitar la acumu- lació n de líquidos en los lugares de paso. Con objeto de evitar lesiones por resbalones y caídas, se debe procurar mantener los suelos lo má s secos posible. Aunque no suele ser necesario llevar calzado con punta de acero en la planta de llenado, sí es alta- mente recomendable utilizar suelas antideslizantes. Se debe seleccionar el calzado teniendo en cuenta el coeficiente de desli zamiento. Como norma complementaria, todo el equipo eléc trico ha de ser conectado a tierra y protegido convenientemente de la humedad. Los trabajadores deben tomar la precaució n de secar las zonas que rodean el equipo antes de iniciar el trabajo elé ctrico.
Unas buenas prá cticas de mantenimiento e inspecciones rutinarias son tambié n medidas beneficiosas para mantener el lugar de trabajo libre de riesgos. Con la realizació n de estas opera- ciones relativamente sencillas, el personal directivo puede estar seguro de que todos los equipos funcionan correctamente y se conservan de forma adecuada. Tambié n se debe inspeccionar el correcto funcionamiento de los equipos de emergencia, como extintores de incendios o puestos de lavado ocular.
Aunque la mayoría de las sustancias químicas presentes en las fá bricas de embotellado no son extremadamente peligrosas, en todas las operaciones se emplean sustancias inflamables, á cidas, cá usticas, corrosivas y oxidantes. Se deben emplear unas prá c- ticas de trabajo adecuadas para que los trabajadores sepan có mo manipular de forma segura las sustancias químicas. Hay que enseñ arles a conservar, manejar y eliminar las sustancias químicas y a utilizar el equipo protector. La formació n consistirá en mostrarles la ubicació n y funcionamiento del equipo de emergencia. Los puestos de lavado ocular y las duchas pueden reducir al mínimo las lesiones de cualquiera que se exponga accidentalmente a sustancias químicas peligrosas.
Es conveniente instalar barreras y diques químicos, así como material absorbente, para utilizarlos en caso de que se produzca un derrame. Un diseñ o idó neo de las instalaciones de almacena- miento de sustancias químicas tambié n minimizará el riesgo de lesiones del trabajador. Los productos inflamables se deben separar de los corrosivos y oxidantes.
Los grandes tanques que se utilizan para mezclar los ingre- dientes, a los que hay que acceder y limpiar perió dicamente, se consideran espacios confinados. Para má s informació n sobre riesgos y precauciones relacionados con ellos, vé ase el recuadro sobre espacios confinados de este capítulo.

viernes, 10 de agosto de 2007

Características de los trabajadores de la Industria Forestal

El trabajo en la industria forestal ha sido casi siempre dominio masculino. La proporción de mujeres en las plantillas no supera por regla general el 10 %. Ahora bien, hay puestos de trabajo que desempeñados principalmente por mujeres, como la planta ción o los cuidados de rodales jóvenes y el cultivo de plantones en viveros silvícolas. En el empleo de subsistencia, las mujeres son mayoría en muchos países en desarrollo, porque suelen ser las encargadas de recoger la leña.
La mayoría de los puestos de trabajo, tanto industriales como de subsistencia, en este sector están relacionados con el aprovechamiento de productos madereros. Incluso en los bosques artificiales y en las plantaciones, que requieren una importante actividad silvícola, el aprovechamiento representa más del 50 % de los días de labor por hectárea. En el aprovechamiento hay un técnico o supervisor por cada tres capataces, y uno por cada 40 trabajadores. En la mayoría de los países industrializados estas proporciones son menores.
Por regla general, en la industria forestal existen dos grupos de puestos de trabajo: los relacionados con la silvicultura y los relacionados con el aprovechamiento. Entre las ocupaciones típicas de la silvicultura cabe citar la plantación de árboles, la fertilización, el control de plagas y malas hierbas y la poda. La plantación de árboles es muy estacional y en algunos países supone el empleo de otro grupo de trabajadores dedicados a esta actividad en exclusiva. En el provechamiento, los puestos más comunes son los de operarios de motosierras, que suelen tener un ayudante en los bosques tropicales; los bragadores, que fijan cables a los tractores o cables portantes para sacar los troncos a la carretera; los auxiliares, que se ocupan de medir, mover, cargar o desramar troncos; y los operarios de máquinas, que manejan tractores, cargadoras, cablesgrúa, cosechadoras y camiones de saca.

jueves, 9 de agosto de 2007

Técnicas de caza con cepo




La mayor parte de la producción de pieles de animales silvestres procede de dos zonas: Norteamérica y la antigua Unión Soviética. Normalmente, los tramperos colocan una línea o serie de puestos, cada uno de ellos con uno o más dispositivos destinados a retener o matar a la especie que desean capturar sin dañar la piel. Casi siempre se utilizan lazos y trampas (incluidas las de caja, de presa en la pata y humanitarias que sujetan el cuerpo). Las líneas de cepos pueden variar desde unos pocos puestos en la zona de un río detrás de una cabaña hasta centenares tendidas a los largo de varios cientos de kilómetros de senda. El Manual de tramperos de Alaska (ATA 1991) es una descripción reciente de las técnicas de los cepos que se utilizan actualmente en esa región.

miércoles, 8 de agosto de 2007

Características regionales del sector y de los trabajadores: Africa subsahariana

En Asia y en la región del Pacífico, casi el 76 % de la población agrícola mundial vive en el 30 % de la tierra cultivable de todo el mundo. Aproximadamente el 85 % de los labradores emplean bueyes y búfalos para cultivar y trillar las cosechas.
En esta región las actividades ganaderas se realizan en unidades a pequeña escala, aunque están empezando a operar grandes explotaciones comerciales cerca de las ciudades. En áreas rurales, millones de personas dependen del ganado para obtener carne, leche, huevos, cuero y pieles, animales de tiro y lana. China supera al resto del mundo con 400 millones de cerdos; en el resto del mundo hay un total de 340 millones de cerdos. India cuenta con más de un cuarto del total de ganado vacuno y búfalos del mundo, aunque, debido a las políticas religiosas que restringen el sacrificio de los animales, contribuye con menos del1%a la producción mundial de ternera. En muchos países de esta región, la producción de leche forma parte de la agricultura tradicional. El pescado es un ingrediente frecuente en la dieta de la mayor parte de los habitantes de la región. Asia contribuye a la producción mundial de acuicultura con el 84 %. Con 6.856.000 toneladas, China sola produce casi la mitad del total. Se espera que la demanda de pescado aumente rápidamente y que la acuicultura satisfaga esta demanda.

martes, 7 de agosto de 2007

Métodos de pesca y tipos de buques de pesca: Arrastre de fondo

El método original de arrastre de fondo era el arrastre de costado. Un arrastrero de costado tiene dos pescantes: uno en proa y otro en popa, generalmente a estribor (lado derecho del buque de popa a proa). La tripulación arroja la red de arrastre por el costado y pasa los cables de arrastre por las pastecas que cuelgan de los pescantes. Las puertas, situadas a cada lado de la boca de la red, se colocan en á ngulo, de forma que la red permanezca abierta mientras es arrastrada por el buque por el fondo(véase la Figura 66.3). Los peces se recogen en el denominado copo de la red. La superestructura de un arrastrero de costado se halla en la mitad de popa del buque, con una maquinilla de pesca de doble tambor generalmente instalada frente a ésta, en la cubierta de proa. Las capturas se cargan a bordo en esta ultima mediante una grú a instalada en el má stil de proa. Quedan muy pocos arrastreros de costado en funcionamiento, ya que la mayoría han sido sustituidos por arrastreros de popa. Éstos tienen el puente en la parte anterior y un amplio palo de popa de lado a lado en lugar de los pescantes (vé ase la Figura 66.4). Los arrastreros de popa de mayor tamañ o poseen una cubierta de abrigo; la maquinilla principal de pesca se encuentra en el centro del buque y, generalmente, existen varias maquinillas de menor tamañ o en la cubierta de popa para subir partes del arte de cubierta de abrigo, lugar donde se levanta el copo y se vacía su contenido a travé s de una escotilla en los buches situados en la cubierta principal, que en los grandes arrastreros de popa forman una cubierta de procesamiento.

lunes, 6 de agosto de 2007

Prevención de riesgos en el Envasado en la industria de Bebidas (II)


El empleo de sistemas de protección de la maquinaria es otro componente crítico en la fabricación segura de bebidas. Equipos como las má quinas llenadoras y las cintas transportadoras se mueven a alta velocidad y, si carecen de protección, pueden enganchar la ropa o partes del cuerpo de los trabajadores, causando lesiones potencialmente graves. Las cintas transportadoras, poleas, engranajes y ejes deben llevar cubiertas apropiadas para evitar el contacto del trabajador. Las transportadoras que se mueven sobre las cabezas pueden presentar un peligro adicional de caída de las cajas, por lo que conviene instalar redes o telas metálicas para evitar este peligro. Hay que implantar programas de mantenimiento para que todas las protecciones que se retiran cuando se necesita reparar el equipo sean repuestas tan pronto finalice el trabajo de reparación.

domingo, 5 de agosto de 2007

Riesgos y su prevención en la Industria Alimentaria (I)


Riesgos de lesión Las lesiones en la industria alimentaria suelen estar causadas por lo común por las herramientas manuales, en especial los cuchillos; por la utilización de maquinaria; por los choques con objetos en movimiento o estáticos; por caídas y resbalones, y por quemaduras.
Las lesiones debidas al empleo de cuchillos en la elaboración de la carne y el pescado pueden reducirse al mínimo mediante el diseño y el adecuado mantenimiento de los mismos, la disposición de áreas de trabajo adecuadas, la selección del instrumento apropiado para cada tarea, la aplicación de guantes y delantales protectores resistentes y la correcta formación de trabajadores en el afilado y la utilización de estas herramientas. Los dispositivos de corte mecánico también constituyen una fuente de riesgo, y resultan esenciales para evitar las lesiones un manteni- miento conveniente y la capacitación óptima de los trabajadores
(véase la Figura 67.1).
Aunque los accidentes en los que interviene la maquinaria de transmisión son relativamente infrecuentes, pueden ser graves. Los riesgos asociados a los equipos y los sistemas de manipula- ción deben ser objeto de un estudio individualizado en cada industria. Los problemas en la manipulación pueden abordarse mediante un análisis pormenorizado del historial de accidentes en cada proceso y el empleo de protecciones personales adecuadas, como las aplicadas en pies, piernas, manos, brazos, ojos y cara. Los riesgos debidos a la maquinaria pueden prevenirse mediante la adopción de protecciones seguras. Los equipos de manipulación mecánica, y en particular los transportadores, son muy utilizados y debe prestarse especial atención a los salientes que se desplazan en su movimiento. Las máquinas de llenado y sellado deben aislarse totalmente, a excepción de las tomas de entrada y descarga. Las entradas de cintas transportadoras, tambores, poleas y engranajes deben ser protegidas adecuadamente. Por ejemplo, para evitar el riesgo de corte al enlatar, deben emplearse dispositivos eficaces para la retirada de latas con bordes afilados o cristales rotos. Las lesiones graves debidas a la puesta en marcha involuntaria de la maquinaria de transmisión durante las operaciones de limpieza o de mantenimiento pueden prevenirse mediante la adopción estricta de procedimientos de bloqueo y carteles de advertencia.

sábado, 4 de agosto de 2007

Empleo en el Sector Forestal (II)


En los países más industrializados el número de trabajadores forestales se ha ido reduciendo debido a la sustitución de los temporeros por profesionales contratados a tiempo completo, a lo que hay que añadir la rápida mecanización, en especial del aprovechamiento maderero. En la Figura 68.3 se observan las enormes diferencias de productividad entre los principales países productores, diferencias originadas en cierta medida por las condiciones naturales, los sistemas silvícolas y al error estadístico. Aun teniendo estos factores en cuenta, persisten desequilibrios significativos. Es probable que continúe la transformación de las plantillas: la mecanización se está extendiendo a un mayor número de países y la productividad se está viendo impulsada por nuevas formas de organización del trabajo, en concreto por los conceptos de trabajo en equipo, mientras que los niveles de aprovechamiento permanecen en general constantes. Es preciso indicar que en muchos países no se registran los puestos de trabajo de temporada y a tiempo parcial, pero son muy comunes entre los granjeros y los pequeños propietarios de bosques. Es probable que el número de trabajadores de la industria forestal aumente a consecuencia de la mayor intensidad de la explotación forestal y de las plantaciones de árboles. Por otra parte, cabe pensar que el empleo de subsistencia irá disminuyendo poco a poco, ya que la leña va sustituyéndose por otras formas de energía.

viernes, 3 de agosto de 2007

Técnicas de caza: Otras técnicas de caza

En las últimas décadas, el perfeccionamiento del arco compuesto ha puesto al alcance de millones de cazadores aficionados la caza con arco. El arco compuesto utiliza un sistema de poleas y cables para reducir al mínimo la fuerza y el entrenamiento antes necesarios para cazar con los arcos tradicionales. Los cazadores con arco utilizan puntas de flecha anchas muy afiladas, por lo que los cortes causados por ellas y las caídas sobre puntas de flecha no protegidas son dos tipos de accidente comunes a esta especialidad cinegética. La caza con arco eficaz exige conocimientos amplios de la vida natural y destreza para cazar al acecho, ya que por lo general la presa debe estar a 30 o menos metros del cazador para que el arma utilizada sea eficaz.

miércoles, 1 de agosto de 2007

Envasado en la industria Alimentaria - Envasado por congelación (II)

La congelación en lecho fluidificado se utiliza con verduras picadas o cortadas en tiras, guisantes, etc., que se colocan sobre una cinta perforada a través de la que fluye una corriente de aire. Cada elemento se cubre de hielo y, de este modo, conserva su forma y su individualidad. Las verduras congeladas pueden conservarse en grandes recipientes y volver a envasarse cuando se requieran en pequeñas unidades. En la congelación por fluido(uno de los métodos más antiguos conocidos), los alimentos, normalmente pescados, se sumergen en una solución concentrada de salmuera. La sal puede penetrar en los productos sin envoltorio e incluso en los envueltos, afectando al sabor y acelerando su rancidez. Aunque es un método que había caído en desuso, está ganando terreno en la actualidad gracias al desarrollo de envoltorios de plástico más eficaces. Las aves se congelan mediante una combinación de los métodos de fluido y al aire. Cada pieza, empaquetada en polietileno o un material similar, se rocía o sumerge en un fluido frío para congelar su capa exterior; la parte interior se trata después en un congelador por chorro de aire.
La congelación es el método que suele utilizarse con los alimentos empaquetados en cajas de cartón, que se colocan entre estantes huecos, a través de los cuáles se hace circular un fluido refrigerante; los estantes se presionan contra estas cajas, generalmente mediante presión hidráulica.
En la congelación por gas licuado, el producto se sitúa en una cinta transportadora que atraviesa un tanque de nitrógeno líquido (en ocasiones, de dióxido de carbono líquido) o un túnel en el que se pulveriza este gas licuado. La congelación se produce a la temperatura de –196 °C, y no todos los productos ni envoltorios pueden soportar ese frío. La congelación por deshidratación, en la que se elimina parte del agua antes de iniciar el proceso, se aplica a ciertas verduras y frutas. Se logra una reducción considerable de peso, lo que aminora los costes de transporte, almacenamiento y empaquetado.
Durante el almacenamiento en frío, el producto debe conservarse a una temperatura comprendida entre los –25 y los –30 °C y debe mantenerse una circulación de aire adecuada. El transporte de artículos congelados debe realizarse en vagones, camiones, barcos y otros vehículos refrigerados y, en las operaciones de carga y descarga, los productos deben exponerse al menor calor posible. Normalmente, las empresas que producen alimentos congelados también elaboran las materias primas, pero, en ocasiones, estos tratamientos se llevan a cabo en instalaciones diferentes. En las operaciones efectuadas con carne de vacuno y aves suele emplearse el dióxido de carbono para refrigerar y conservar el producto durante su transporte.