La refrigeració n se utiliza para enfriar el mosto caliente antes de la fermentación y con fines de almacenamiento. Un vertido accidental de refrigerantes puede producir graves efectos tó xicos e irritantes. En el pasado, los más utilizados eran clorometano, bromoetano, dióxido de azufre y amoniaco, pero actualmente se utiliza sobre todo el amoniaco. Una ventilación adecuada y un mantenimiento cuidadoso evitará n la mayoría de los riesgos, pero se deben instalar detectores de fugas y aparatos respiradores de aire comprimido para emergencias, que serán probados con frecuencia. También puede ser necesario tomar precauciones contra los riesgos de explosión (por ejemplo, accesorios elé ctricos a prueba de llama, eliminación de los que están expuestos al aire).
No hay comentarios:
Publicar un comentario