Cuestiones relativas a la salud de los consumidores

La separación cada vez mayor entre el consumidor y el sector de la producción alimentaria, que ha acompañado a la urbanización en todo el mundo, ha dado lugar a una pérdida de los medios tradicionales utilizados por el consumidor para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentosya la dependencia de éste respecto a una industria alimentaria funcional y responsable. Tal aumento de la dependencia ha posibilitado la exposición a alimentos contaminados por patógenos procedentes de centros productivos. Para garantizar la protección frente a esta amenaza, se han establecido normativas exhaustivas, sobre todo en los países industrializados, con el fin de velar por la salud pública y regular la utilización de aditivos y otros productos químicos. La armonización de reglamentos y normas a escala internacional se considera cada vez más como una cuestión que debe abordarse para asegurar el libre flujo de alimentos entre todos los países del mundo.