Riesgos y su prevención en la Industria Alimentaria (II)

Los accidentes por caída suelen deberse a:

· El estado del suelo. Pueden ocurrir accidentes cuando los suelos son desiguales, están húmedos o resbaladizos debido al tipo de superficie, a la acción de ciertos productos, al vertido de residuos de grasa, aceite o polvo; o, en las cámaras frigoríficas, por la condensación del aire húmedo. Los suelos antideslizantes ayudan a prevenir los resbalones. La elección de una superficie y de un régimen de limpieza adecuados, además de una buena conservación y el empleo del calzado apropiado, contribuyen a evitar numerosas caídas. Las máquinas con reborde circundante evitan la precipitación de agua al suelo. Debe disponerse de un drenaje óptimo para eliminar con rapidez la acumula- ción o el derrame de líquidos.
· Pozos o canales de drenaje al descubierto. Es necesario mantenerlos cubiertos o vallados.
· Trabajo en altura. La utilización de medios seguros de acceso a los equipos y las áreas de almacenamiento, las escaleras sólidas
y la protección contra caídas (incluidos los cinturones de seguridad y los cables salvavidas) puede evitar muchos riesgos.
· Vapor o polvo. Las operaciones que generan vapor o polvo, además de hacer resbaladizo el suelo, pueden impedir una buena visibilidad.
· Iluminación insuficiente o irregular. La iluminación debe ser suficiente para que los trabajadores sean capaces de observar el proceso en el que intervienen. La percepción de una iluminación inadecuada se produce cuando las áreas de almacena- miento parecen oscuras en comparación con las de producción
y los ojos no se adaptan al paso de un nivel de luz a otro.

Métodos de pesca y tipos de buques de pesca: Arrastre de fondo a la pareja

La finalidad de los arrastreros de fondo a la pareja es capturar especies pelá gicas y otras especies ícteas en bancos a diversos niveles entre el fondo del mar y la superficie. El arrastre de fondo a la pareja es realizado por el mismo tipo de buques que el arrastre de fondo, aunque suelen estar equipados con un amplio tambor de red, capaz para redes mucho mayores. Estos arrastreros cuentan con puertas, pesos y flotadores especiales en los cables de arrastre para regular la profundidad del arrastre en relació n con la superficie.

Riesgos y su prevención en Agricultura

El trabajo en las plantaciones entrañ a numerosos riesgos relacionados con el entorno de trabajo, las herramientas y los equipos utilizados y la propia naturaleza del trabajo. Una de las primeras medidas para mejorar la seguridad y la salud en las plantaciones es designar a un responsable de la seguridad y crear un comité mixto de salud y seguridad. Estos responsables de la seguridad deben garantizar que los edificios y equipos mantengan unas condiciones mínimas de seguridad y que el trabajo se realice de una forma segura. Los comités de seguridad está n formados por representantes de la dirección y de los trabajadores y permiten a é stos últimos participar directamente en la mejora de la seguridad. Entre las funciones de este comité figuran el establecimiento de unas normas de trabajo que garanticen la seguridad, la participación en investigaciones de accidentes y enfermedades y la identificación de las circunstancias que ponen a los trabajadores y a sus familias en peligro.
Las plantaciones deben disponer de servicios médicos y equipos de primeros auxilios debidamente instruidos. Los mé dicos deben diagnosticar enfermedades profesionales relacionadas con el trabajo en una plantación, entre ellas las intoxicaciones por plaguicidas y el estrés por calor. En todas las plantaciones debe realizarse un estudio de los riesgos, encami- nado a identificar situaciones peligrosas para que puedan adoptarse medidas preventivas. El comité de salud y seguridad puede participar en dicho estudio junto con los expertos, entre ellos el responsable de la seguridad, el supervisor mé dico y los inspectores. En la Tabla 64.2 se indican las etapas de las que consta un estudio de este tipo, el resultado del cual debe ser la adopció n de medidas para controlar los riesgos potenciales y los que ya han producido accidentes o enfermedades (Partanen 1996). Seguidamente se describen algunos de los riesgos potenciales y su prevención.

Características de los trabajadores de la Industria Forestal (II)

Existen importantes diferencias entre los distintos segmentos de las plantillas forestales en cuanto a la forma de empleo, que tienen una repercusión directa en la exposición de los trabaja dores a riesgos para la seguridad y la salud. El porcentaje de trabajadores forestales empleados de forma directa por la industria o el propietario del bosque ha ido reduciéndose incluso en aquellos países en los que solía ser la norma. Cada vez se realizan más trabajos a través de contratistas (es decir, empresas de servicios relativamente pequeñas y con gran movilidad geográfica que se contratan para una obra en particular), que pueden ser operadores-propietarios (es decir, firmas unipersonales o empresas familiares) o tener cierto número de empleados. Tanto los empresarios como sus empleados suelen tener empleos muy inestables. Sometidos a la presión de reducir los costes en un mercado muy competitivo, recurren a veces a prácticas ilegales, como el pluriempleo y la contratación de inmigrantes clandestinos. Aunque la subcontratación ha contribuido en muchos casos a reducir costes, a aumentar la mecani- zación y la especialización y a ajustar las plantillas a los cambios de la demanda, algunos males tradicionales de la profesión se han visto agravados por la mayor dependencia de contratistas, entre cuyos trabajadores los accidentes y los problemas de salud suelen ser más frecuentes.
La subcontratación de trabajadores también ha contribuido a aumentar el alto porcentaje de rotación en las plantillas forestales. Algunos países declaran que, cada año, casi un 50 % de los empleados cambian de empresa y más del 10 % abandonan el sector forestal por completo, con lo que se agrava el problema de la cualificación, que ya está cobrando importancia entre gran parte de los trabajadores forestales. Casi todos ellos adquieren su cualificación por experiencia, lo que suele implicar un aprendizaje por tanteo. La falta de formación estructurada y la brevedad de los períodos de experiencia a consecuencia de la alta rotación laboral o del trabajo estacional son factores decisivos para los importantes problemas de salud y seguridad con los que se enfrenta el sector forestal (véase el artículo titulado “Cualificación y formación” en este mismo capítulo).
El sistema salarial dominante en la industria forestal continúa siendo, con diferencia, la remuneración a destajo (es decir, basada exclusivamente en el rendimiento). Es un tipo de remuneración que tiende a estimular un ritmo de trabajo rápido, del que se piensa que aumenta el número de accidentes. Sin embargo, no hay pruebas científicas que respalden esta opinión. Un efecto secundario indiscutible es que los ingresos merman cuando los trabajadores alcanzan una determinada edad, ya que sus capacidades físicas disminuyen. En los países donde la mecanización tiene un papel importante, el sistema de jornales ha ido en aumento porque el ritmo de trabajo viene determinado en gran medida por la máquina. También se utilizan diversos sistemas salariales con gratificaciones.
Los salarios del sector forestal suelen ser muy inferiores a la media industrial de un país. Los trabajadores por cuenta ajena, los autónomos y los contratistas suelen intentar compensar este hecho trabajando 50 o incluso 60 horas semanales, lo que aumenta la tensión corporal y el riesgo de accidentes por fatiga. Las organizaciones sindicales son bastante escasas en este sector. A los problemas tradicionales que comporta la organización de trabajadores geográficamente dispersos, móviles y a veces estacionales se suma su fragmentación en pequeñas empresas contratistas. Al mismo tiempo, el número de trabajadores en categorías que por lo común están afiliadas a sindicatos, como los empleados directamente por grandes empresas forestales, disminuye de manera constante. Las inspecciones laborales que intentan cubrir la industria forestal se encuentran con problemas similares a los que tienen los sindicatos. En consecuencia, las inspecciones son muy escasas en la mayoría de los países. En ausencia de instituciones que velen por sus derechos, los trabajadores forestales no suelen conocerlos muy bien, entre ellos los que recogen las disposiciones existentes en materia de salud y seguridad, y tienen grandes dificultades para ejercerlos.

Prevención de riesgos en el Envasado en la industria de Bebidas (III)

Dadas las condiciones de humedad permanente en la sala de llenado, es necesario un drenaje adecuado para evitar la acumu- lació n de líquidos en los lugares de paso. Con objeto de evitar lesiones por resbalones y caídas, se debe procurar mantener los suelos lo má s secos posible. Aunque no suele ser necesario llevar calzado con punta de acero en la planta de llenado, sí es alta- mente recomendable utilizar suelas antideslizantes. Se debe seleccionar el calzado teniendo en cuenta el coeficiente de desli zamiento. Como norma complementaria, todo el equipo eléc trico ha de ser conectado a tierra y protegido convenientemente de la humedad. Los trabajadores deben tomar la precaució n de secar las zonas que rodean el equipo antes de iniciar el trabajo elé ctrico.
Unas buenas prá cticas de mantenimiento e inspecciones rutinarias son tambié n medidas beneficiosas para mantener el lugar de trabajo libre de riesgos. Con la realizació n de estas opera- ciones relativamente sencillas, el personal directivo puede estar seguro de que todos los equipos funcionan correctamente y se conservan de forma adecuada. Tambié n se debe inspeccionar el correcto funcionamiento de los equipos de emergencia, como extintores de incendios o puestos de lavado ocular.
Aunque la mayoría de las sustancias químicas presentes en las fá bricas de embotellado no son extremadamente peligrosas, en todas las operaciones se emplean sustancias inflamables, á cidas, cá usticas, corrosivas y oxidantes. Se deben emplear unas prá c- ticas de trabajo adecuadas para que los trabajadores sepan có mo manipular de forma segura las sustancias químicas. Hay que enseñ arles a conservar, manejar y eliminar las sustancias químicas y a utilizar el equipo protector. La formació n consistirá en mostrarles la ubicació n y funcionamiento del equipo de emergencia. Los puestos de lavado ocular y las duchas pueden reducir al mínimo las lesiones de cualquiera que se exponga accidentalmente a sustancias químicas peligrosas.
Es conveniente instalar barreras y diques químicos, así como material absorbente, para utilizarlos en caso de que se produzca un derrame. Un diseñ o idó neo de las instalaciones de almacena- miento de sustancias químicas tambié n minimizará el riesgo de lesiones del trabajador. Los productos inflamables se deben separar de los corrosivos y oxidantes.
Los grandes tanques que se utilizan para mezclar los ingre- dientes, a los que hay que acceder y limpiar perió dicamente, se consideran espacios confinados. Para má s informació n sobre riesgos y precauciones relacionados con ellos, vé ase el recuadro sobre espacios confinados de este capítulo.

Características de los trabajadores de la Industria Forestal

El trabajo en la industria forestal ha sido casi siempre dominio masculino. La proporción de mujeres en las plantillas no supera por regla general el 10 %. Ahora bien, hay puestos de trabajo que desempeñados principalmente por mujeres, como la planta ción o los cuidados de rodales jóvenes y el cultivo de plantones en viveros silvícolas. En el empleo de subsistencia, las mujeres son mayoría en muchos países en desarrollo, porque suelen ser las encargadas de recoger la leña.
La mayoría de los puestos de trabajo, tanto industriales como de subsistencia, en este sector están relacionados con el aprovechamiento de productos madereros. Incluso en los bosques artificiales y en las plantaciones, que requieren una importante actividad silvícola, el aprovechamiento representa más del 50 % de los días de labor por hectárea. En el aprovechamiento hay un técnico o supervisor por cada tres capataces, y uno por cada 40 trabajadores. En la mayoría de los países industrializados estas proporciones son menores.
Por regla general, en la industria forestal existen dos grupos de puestos de trabajo: los relacionados con la silvicultura y los relacionados con el aprovechamiento. Entre las ocupaciones típicas de la silvicultura cabe citar la plantación de árboles, la fertilización, el control de plagas y malas hierbas y la poda. La plantación de árboles es muy estacional y en algunos países supone el empleo de otro grupo de trabajadores dedicados a esta actividad en exclusiva. En el provechamiento, los puestos más comunes son los de operarios de motosierras, que suelen tener un ayudante en los bosques tropicales; los bragadores, que fijan cables a los tractores o cables portantes para sacar los troncos a la carretera; los auxiliares, que se ocupan de medir, mover, cargar o desramar troncos; y los operarios de máquinas, que manejan tractores, cargadoras, cablesgrúa, cosechadoras y camiones de saca.

Técnicas de caza con cepo

La mayor parte de la producción de pieles de animales silvestres procede de dos zonas: Norteamérica y la antigua Unión Soviética. Normalmente, los tramperos colocan una línea o serie de puestos, cada uno de ellos con uno o más dispositivos destinados a retener o matar a la especie que desean capturar sin dañar la piel. Casi siempre se utilizan lazos y trampas (incluidas las de caja, de presa en la pata y humanitarias que sujetan el cuerpo). Las líneas de cepos pueden variar desde unos pocos puestos en la zona de un río detrás de una cabaña hasta centenares tendidas a los largo de varios cientos de kilómetros de senda. El Manual de tramperos de Alaska (ATA 1991) es una descripción reciente de las técnicas de los cepos que se utilizan actualmente en esa región.